Apaixonados por café, os donos da cafeteria BomPakas em Rio Verde, Max Willyan e Bianca Figueiredo, inovaram com opções de drinks e cafés gelados e conquistaram os clientes do município. As bebidas, que hoje são o carro-chefe da casa, aumentaram as vendas e se tornaram as mais procuradas pelos clientes. “A maioria dos cafés nós aprendemos com o Senar/MS”, conta Max.

Na capacitação, o casal aprendeu novas técnicas, sabores e combinações. “A gente tem que aproveitar as opções que o Senar/MS dá pra gente. Hoje nós temos drinks gelados de café, milkshake, tradicional, café coado e expresso. 80% dos cafés que temos vieram do curso”, destaca.

Esta é a história do Transformando Vidas de hoje. Confira:

Max e Bianca sempre quiseram ser donos do seu próprio negócio e ter um restaurante. No começo, o casal ainda tinha dúvidas sobre qual empreendimento seria mais viável e atrairia os clientes da cidade, até que Max sonhou com uma cafeteria. Assim surgiu a “BomPakas”, que logo que inaugurou já começou a conquistar os moradores da região.

“Eu tive um sonho de qual comércio a gente deveria abrir e já veio com o nome também. A gente até pensou: ‘Será que ‘BomPakas’ é legal?’. Mas como foi sonho, então tem que acontecer”, explica Max.

O casal, que sempre foi apaixonado por café, começou vendendo opções de bebidas mais tradicionais e, com o aumento da clientela, buscou capacitações para melhorar o empreendimento, quando conheceu o curso de Bebidas à Base de Café do Senar/MS. Foi nas aulas que o casal descobriu novos sabores e formas de servir a bebida.

“Café para a gente, e acho que para todo brasileiro, é aquele que compramos no supermercado, aquele café torrado e amargo. Quando a gente começou a fazer o curso, eu lembro até hoje que o professor falou: ‘Vocês não sabem o que é tomar café’. Aí a gente começou a olhar de um jeito totalmente diferente”, conta Bianca.

Por serem iniciantes no ramo e não terem tantos equipamentos, Max explica que no começo eles tinham receio de não conseguir acompanhar o curso, mas logo na primeira aula perceberam que poderiam aprender de forma simples e sem muitas ferramentas.

“O professor é uma pessoa muito prática e que sabe ensinar com tranquilidade com coisas que, muitas vezes, você precisa de um equipamento muito desenvolvido para fazer. Ele ensinou com uma chaleirinha e leiteira. Hoje, graças a Deus, a gente conseguiu se equipar, mas começamos no básico, como o professor ensinou”.

Ao longo do curso, Bianca e Max aprenderam diferentes técnicas de preparo, novas combinações de sabores e, principalmente, opções de café gelado, que se tornaram um sucesso de vendas.

“Em Rio Verde, por ser uma cidade muito quente, saem muito esses cafés gelados que a gente aprendeu no curso do Senar/MS com o professor Guilherme. Nós mesmos não tínhamos muita experiência nem gosto. A gente, que é do interior, acostumado com o cafezinho quentinho, não conhecia esse lado do café gelado e drink”, conta Max.

Max destaca que, além dos clientes adultos, que geralmente são os que mais consomem café, as novas opções geladas também conquistaram o público infantil, que sempre procurava as bebidas nos dias quentes. “As crianças, por exemplo, chegam querendo um milkshake e já ficam com um certo preconceito quando tem um café no meio, mas quando elas experimentam o milkshake de cappuccino ou de café, elas se surpreendem”.

Mais uma capacitação

Além do café, o casal também passou a servir almoço no estabelecimento e realizou o curso de Processamento de Tomate do Senar/MS. Bianca explica que, a partir da capacitação, eles começaram a investir em novas opções para as refeições usando os molhos que aprenderam nas aulas.

“É um curso muito bacana em que a gente aprendeu a fazer os molhos de tomate artesanal, italiano e todos os molhos que a gente usa nos nossos pratos. Tem bastante variedade de almoço”.

O cardápio da cafeteria, que começou apenas com opções tradicionais de café, agora tem conquistado cada vez mais os clientes que chegam e provam bebidas geladas e saborizadas. Aos poucos, o casal tem trazido mais variedade para o estabelecimento e buscado por outros cursos e capacitações da área gastronômica.

Para Max, a oportunidade de aprender com o Senar/MS é uma forma de inovar e continuar expandindo os negócios do empreendimento. “São cursos gratuitos com professores muito experientes. Então, a gente tem que aproveitar a ferramenta que é o Senar/MS pra gente”.

Assessoria de Comunicação do Sistema Famasul - Ana Carla Souza* e Adelino Vargas

*Estagiária sob supervisão de Michael Franco